NeoNa
-
Постов
1 758 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
2
Тип контента
Профили
Форумы
События
Сообщения, опубликованные NeoNa
-
-
Давно хотела попробовать сварить варенье из китайки с веточками. На даче все никак не дождусь урожая от моей яблоньки-малышки. Купила на рынке сорт Ранетки. Не знаю что получится и хватит ли времени...
Переоценила я свои возможности.
-
@Liya, точно рецепт не помню. Но там берется крупный зеленый крыжовник, удаляются семечки и вместо них вкладывается кусочек орешка. Варенье называется королевским, царским без орешка. Если не путаю. Ну и цвет варенья получается зеленым, добавляют вроде листочки вишни.
Не знаю смогу ли я когда-нибудь решиться на такое варенье... Может если только, чтобы порадовать внуков
cварила вчера с желфиксом из смородины и маленькой горстки вишни. желфикса положила 2 пачки , потому что показалось, что не застынет. сахара по рецепту 1:1 =+50 г на выходе кислое, особенно попадающиеся вишенки( я их целыми бросила). еще мне ягод до кг не хватало, добавила воды. в общем, я как всегда)))) в общем и целом понравилось, варенье застыло, густое. но больше наверное не буду варить)))
А мама моя решила, что желфикса можно и меньше положить, сыпанула на глаз. Не знаю что там у неё получилось.
Варенье застывает большей частью при остывании. Мою вазочку с черной смородиной можно на 90 градусов перевернуть, ничего не стекает. Пойду доем
-
1
-
-
Ну все, я сегодя буду извращенкой
Буду ночью варить варенье черешневое с грецким орехом.А крыжовник с орехом не пробовали?
-
Девушки, смотрите какой интересный рецепт нашла на одноклассниках. Люблю все оригинальное. Сама ещё не делала.
Ингредиенты:
• 1 килограмм 200 грамм огурцов
• помидоры Черри
• 1 пучок укропа
• 1 головка чеснока
• 3 щепотки черного перца горошком
• 4-5 штук душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка соли
• 3 банки объемом 1 литр
Приготовление:
Сначала промываем 1 кг 200 гр огурцов в проточной воде, а затем их нужно
натереть на корейской терке. К огурцам добавляем пучок резанного
зеленого укропа. Укроп предварительно перебираем, промываем и мелко
нарезаем. Разбираем 1 крупную головку чеснока на зубчики, очищаем,
промываем, а потом их нужно натереть на терке пластинками или порезать кусочками.
Добавляем к огурцам с чесноком 3 щепотки перца черного горошком и 4-5
штук душистого перца. А так же добавить 1 столовую ложку соли с горкой,
перемешать дать постоять. 3 банки объемом 1 литр простерилизовать
перед закладкой. На дно каждой баночки положить по 1 листочку лаврового
листа. Помидорки Черри вымыть, отделить от веточек. Теперь необходимо
уложить слоями все продукты по банкам, а именно чередуя огурцы со
специями и помидоры. Последним слоем должны оказаться тертые огурцы.
Закрываем банки капроновыми крышками и ставим в холодильник. Ждем пока
заквасятся. Закваска будет медленной, так как помидоры с огурчиками
стоят в холоде. Под банку поставьте тарелочку, на всякий случай если
потечет рассол.Пишут, что кваситься помидорки должны минимум 45 дней.
-
Малина уже была дешевая, в смысле сейчас подорожала уже. Я брала по 180 и по 200 очень хорошую, крупную и чистенькую
Странно... Я специально мониторила периодически и ни разу таких цен не видела. Значит пропустила.
-
250 р. коробочка малины, я не уверенна, что там 1 кг. по моим ощущениям меньше) И надо внимательно ее смотреть. Мы купили раз, была отличная малина, сразу и приели. Пошла второй раз, купила, а там только сверху хорошие ягоды, снизу гниль и плесень, увидела уже дома( ОбЫдно, да?
Не дешевеет. :angry: Хорошую выбирать нужно долго. Я обычно за ягодами одна хожу, иначе муж не даст как следует присмотреться. Внимательно смотрю свежая или уже полежала/слежалась.
-
Девушки, а по чем малина на рынке сейчас? А то свою съедают сразу, ая хотела закрыть пару баночек варенья.
-
Ой, как у вас тут вкусненько про огурцы написано.
У нас сегодня огуречный праздник- сорвали первый наш собственноручно выращенный! Извините, что не по теме, но уж очень хочется похвалиться)))
-
2
-
-
Самые дешевые огурцы пока видела на ярмарке (там, где был третий рынок) с пятницы по воскресенье они работают. Цены от 50 руб до 70 руб были.
Мне по вкусу метровские соленые, поэтому не закрываем. Мама приносила раньше свои, но так и стояли у нас пока не отдавались обратно.
-
Тоже сидела несколько часов, зареклась с ней дело иметь. Муж рад, он черную смородину терпеть не может. А я вчера купила саженец, с куста очень люблю есть ягодки)))перебираю черную, проклинаю уже тот день, когда я села за баранку этого пылесоса(с)
)И варенье с желфиксом оооочень понравилось.
Думаю баночки в холодильник запихну, оставив контрольные для наблюдения.
Вот заморочилась)))
-
Очень часто встречаю на просторах инета совет, чтобы варенье не забродило.
Вырезать и бумаги кружок по диаметру крышки и на несколько минут замочить в водке или спирте, потом вложить в крышку и закрыть. Пишут, 2-3 года может стоять.
Кто-то пробовал такое?
-
3
-
-
должно быть вкусно. но так мало сахара,банки стерилизованные? я б не стала рисковать и поставила б в холодильник. таааак)))) заражаюсь вареньем. желфикс с прошлого года лежит)))) а уже огурцы и египет на подходе))) как удержаться)))
Банки стерилизованные, конечно.
Муж меня с этими банками в холодильник не пустит.
Вера, я бы тоже хранила в холодильнике. Много сахара добавляется скорее не для сладости, а для того, чтобы не бродили.
Это понятно, но желфикс средство для консервации и в его составе есть консервант. Отсюда мои надежды, что будет и вне холодильника стоять. Отправила вопрос производителю, жду ответ.
А пока гостинец свекрови собрала из разных баночек. С меньшим количеством будет проще прорваться на полку холодильника.
-
Вер, а дай рецептик клубничного желе. И где желфикс купить?
Ольчик, желфикс я поймала в метро. Долго не было, а теперь аж три вида. Продается там же где и все для выпечки, ваниль там всякая и подобное. Виды отличаются кол-вом сахара, необходимым для приготовления варенья (джемов, желе...) из 1 кг ягод или сока. Есть Желфикс +350 гр сахара на кг ягод, +500 гр сахара, +1000 гр сахара.
Клубничное желе я делала с добавлением 350 гр сахара, смородиновое варенье с 500 гр сахара (и ещё добавила чуть сверху). В общем все на любителя и смотря какие ягоды (кислые или сладкие).
А рецепта и нет никакого. Я сначала нашла в инете, а на пакетике тоже самое написано.
Ягоды пропустить чрез блендер, смешать с желфиксом и сахаром, довести до кипения, варить 3 минуты, снять пену, перемешать и в сухие банки. Всё
Некоторые особо заморачиваются, протирают ягоды через сито, чтобы зернышки не попали в желе. А по мне, так с зёрнышками натуральнее.Сегодня дегустировала мама. Из клубники, вишни без косточек и черной смородины- отдала предпочтение черной смородине. Говорит, прямо как живая ягода. Попросила тоже пакетик желфикса, попробует земляничку с ним закрыть.
Я слегка чувствую посторонний вкус, мама не заметила, муж и подавно не заметит
Вот теперь думаю будут ли банки стоять без холодильника. Должны по идее.
-
1
-
-
Ну и цены у нас на рынке!
Вчера клубника 250-300, вишня 110-150, смородина черная 150.
Купила на третьем рынке (где ярмарка по выходным дням) вишню по 90, клубники не досталось))
Вчера сделала три баночки клубничного желе с желфиксом. Он позволяет использовать меньше сахара. В итоге желе получилось со вкусом свежей ягоды, абсолютно не приторное. Мне понравилось.
Сейчас буду закрывать черную смородину и варенье из вишни без косточек.
Муж в шоке. Вчера спросил уверена ли я, что нам нужно варенье.
Ты, говорит, на кухне пропадаешь, а мы может и не откроем даже баночку. -
Мы вот тоже варенье не ели, а перетертую замороженную клубнику и малину просто смели))
Теперь только так делаю!
Варенье варить долго и нудно, еще и забродить может
Вот парадокс. Как только у нас появилась относительно большая морозилка, как мне стало жалко места в ней. Нет, морозить конечно буду. Но все же решила часть ягод сварить и высушить.
Сушенная ягода пойдет в чай и компот. Варенье на всякий случай, если вдруг захочется. Муж любит иногда с водой морс замешивать или в мороженко можно положить. А замороженная ягода опять же в десерты, в творог для сынули.
-
а где была по 80?
клубника подорожала из-за погоды.. холодно и дожди.. ее и нет почти сейчас (у самой на огороде мелкая и мало совсем стало..)
сейчас если потеплеет (а вроде обещают с завтра), то ещё есть шанс , что будет она и подешеветь может .. т.к. сезон по идее в самом разгаре...
По 80 была в двух точках - напротив отдела с соленьями, там все время очередина стоит и правее от них же.
Не знаю почему, но у них все дешевле. Правда, я там не беру почти никогда- не нравится та же черешня на вкус, а вишня была очень даже.
-
Девочки а почем сейчас вишня?
В начале недели брала по 80, когда цена на рынке почти у всех была 150.
Сегодня мельком видела на дорогих прилавках ценник 100, не знаю была ли дешевле, сегодня не до вишни было.
А вот клубника подорожала- 200, 250 рэ
-
Из вишни варенье варить больно муторно, чтоб прям варенье получилось...3 раза надо закипячивать и давать полностью остыть, сахар 1к1 и без воды.
Вы как варили? Может еще от вишни зависит
Варила по рецепту Bodya.
Буду ещё варить без косточек, туда воду добавлять не буду совсем. А то в этот раз остался большой кувшин сиропа вишневого.
А я лентяйка, варю в выходные варенье по 1-2 баночки в день в хлебопечке ( правда у нас в семье к вареньям все довольно ровно дышат, но вдруг зимой с блинами захотца
)Мы совсем варенье не едим. Мама приносит, оно стоит, потом отдаем обратно. А вот своего вишневого съела сегодня с большим удовольствием с чаем.
-
1
-
-
У меня снова получилось не варенье, а ягоды в сиропе. Хочется погуще. Продолжаю экспериментировать.
-
Свою малину не мою- кусты ничем не обрабатываю, кругом лес. Испачкаться ей негде
А покупную однозначно аккуратно мою, брезгую иначе.
Червяков в ремонтантной малине не находила пока, а в летней бывают в дождливую погоду. Но мы её едим только свежей и внимательно глазками смотрим.
-
Вера, а что именно не получилось? Жидко или что? Мне кажется варенье - оно такое варенье, что его сложно испортить, а главное, можно исправить.
Вот рецепт, который я решила использовать:
- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды
Для варенья берем землянику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. Затем кладем ягоды в миску.
В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Теперь заливаем горячим сиропом землянику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Ягода в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую ягоду мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
Землянику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем ягоде полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
После третьей такой процедуры, мы раскладываем ягодки в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется. При варке добавляем в конце 1/4 ч.л. лим. кислоты. Сахара по вкусу можно положить больше.
Моя ошибка- я считаю сиропом когда сахар полностью растворен. Здесь передержала изначально и сахар буквально застыл на ягодах, о соке не было и речи. Посудину с ягодами тоже нагреть не могла (там силиконовая накладка на дне), пришлось ягоды отковыривать и перекладывать в кастрюлю. В итоге- первый раз нагрела вместе с ягодами, когда остыло- слила сироп и прокипятила без ягод, третий раз снова нагревала ягоды в сиропе (боюсь развалятся, если постоянно переливать туда-сюда).
Вот теперь думаю сколько ещё раз нагревать и как будут выглядеть ягодки
И мы, кстати, варенье и не едим вроде. Чего вот меня дёрнуло взяться? Ах да, душевный базар
-
1
-
-
Почему фиаско?
Не получилось как должно быть. Рецепт криво написали, не для такой как я.
Теперь вот исправляю.
-
Вера, вам для варенья? Имеется в виду желфикс\пектин? Если оно, то в Метро можно купить. Пользуюсь желфиксом - никакого привкуса.
Да, для варенья. Вот решила под старость научиться варить и сегодня потерпела первое фиаско
Спасибо. Значит нужно доехать до метро.
-
Хозяюшки, а где можно купить сахар желейный или железин? Не могу никак найти.
Кто-то его хвалит, кто говорит привкус посторонний чувствуется. Хочется на личном опыте проверить)
Домашнее консервирование,делимся секретами
в Кухня
Опубликовано
Сварила три небольшие баночки райских яблочек.
Получилось очень ароматное и красивое варенье. Одну оставлю, две отдам на благотворительность.