Домашнее консервирование,делимся секретами

[Chuka]

Девчонки, у меня с огурцами - беда уже 5-й год "воюю" с ними, они меня все время побеждают. Сегодня опять закрутила по новому рецепту "Огурцы из бочки" : 

1. Берем огурцы 

2. Вымачиваем в воде сутки

3. Квасим огурцы ( в банку кладем: зонт укропа, кусок корня хрена, честнок, перец горошком 3-и штуки) заливаем рассолом на 1 л- 2 ст.л. соли

4. Ждем 2-3 дня выхода пузырьков

5. кипятим рассол путем заливки и сливки 2-3 раза

6. заливаем огурцы окончательным рассолом и закатываем.

7. ждем засолки 40-к дней

Может я зря жду ( и кто-то уже пользовался этим рецептом и не получилось?

Изменено 26 августа, 2013 пользователем Chuka

[Bodya]

Девчонки, у меня с огурцами - беда уже 5-й год "воюю" с ними, они меня все время побеждают. Сегодня опять закрутила по новому рецепту "Огурцы из бочки" : 

1. Берем огурцы 

2. Вымачиваем в воде сутки

3. Квасим огурцы ( в банку кладем: зонт укропа, кусок корня хрена, честнок, перец горошком 3-и штуки) заливаем рассолом на 1 л- 2 ст.л. соли

4. Ждем 2-3 дня выхода пузырьков

5. кипятим рассол путем заливки и сливки 2-3 раза

6. заливаем огурцы окончательным рассолом и закатываем.

7. ждем засолки 40-к дней

Может я зря жду ( и кто-то уже пользовался этим рецептом и не получилось?

Это классический рецепт засолки. Мы с Соней выше выкладывали аналогичный.

Разница только в том, что заливку (рассол) я сливала, процеживала и кипятила 1 раз. Я закрывала такие огурцы в июле. Стоят (т-т-т).

[Ириша]

у Курдюмова есть примерный список того. что нужно сажать семье из 4 человек, чтоб потом не пристраивать.. Может почитать? У меня в этом году получилось, - всего достаточно и ничего лишнего. Че сажать -то столько, чтоб потом мучиться "куда все это девать"

про кабачки писала ранее, сынок перепутал семена, остальное не лишнее, просто таскать своим ходом тяжело и закручивать как то устала.. чего то настроения нет

[Kikaha]

Девчонки, у меня с огурцами - беда уже 5-й год "воюю" с ними, они меня все время побеждают. Сегодня опять закрутила по новому рецепту "Огурцы из бочки" : 

1. Берем огурцы 

2. Вымачиваем в воде сутки

3. Квасим огурцы ( в банку кладем: зонт укропа, кусок корня хрена, честнок, перец горошком 3-и штуки) заливаем рассолом на 1 л- 2 ст.л. соли

4. Ждем 2-3 дня выхода пузырьков

5. кипятим рассол путем заливки и сливки 2-3 раза

6. заливаем огурцы окончательным рассолом и закатываем.

7. ждем засолки 40-к дней

Может я зря жду ( и кто-то уже пользовался этим рецептом и не получилось?

У меня тоже стоят нормально ттт, хотя кипятила рассол только один раз. Но еще не пробовала, первый год так закрутила.

[Chuka]

Bodya и Kikaha спасибо, вы меня успокоили, буду ждать результата

[Ириша]

Лиля, не игнорируй пожалуйста  рецепты, в том смысле что выкладывай на первую страницу ссылки, а то потом тяжело искать.

(помидоров последних нет, баклажан нет и по моему чего то ещё.

 

(и сама пользуюсь сайтом (удобнее) и людям говорю адрес темы, которые просят рецепты попробовав.

[Драгоценная]

Лиля, не игнорируй пожалуйста мои рецепты, в том смысле что выкладывай на первую страницу ссылки, а то потом тяжело искать.

(помидоров последних нет, баклажан нет и по моему чего то ещё.

 

(и сама пользуюсь сайтом (удобнее) и людям говорю адрес темы, которые просят рецепты попробовав.

Ира, я не игнорирую ничьи рецепты(очень хочется повторить фразу ескалибура про лечение твоей головы). самые последние еще не выкладывала, подожду, когда консервация закончится и сделаю все разом.  если что-то пропустила, дай ссылки(я все подряд делала)

[Ириша]

На данный момент от 12 августа мои сообщения, просто рассол уже закипал, а я еле откопала, на прошлой неделе подруга спрашивала рецепт - не нашла тут.

И было бы удобнее делать это в процессе - сейчас, пока наоборот консервация не закончилась , чем каждый раз рыть тему (хоть раз в неделю) после до след. года будет не актуально и все забудется.. (особенно учитывая количество флуда в этой теме).

п.с. оставьте мою голову в покое оба

[Bodya]

Девочки, успела попробовать еще два новых рецепта по ссылочке Сони на кулинара. Соня, спс!!!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/112250 - это резаные помидоры в мульте. Рецепт очень понравился своей простотой. Буду использовать как основу для соусов.

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/31768 овощи (баклажаны, перец помидоры) печеные целиком. Меня изначально смутило отсутствие какого-либо консерванта. Там только чуть масла и соли для смазывания овощей. Запекала немного. по 6 шт. каждого овоща. получилось три 700гр. баночки. Овощи дают приличное количество сока, я его заливала в баночку.

В итоге одна банка вздулась и забродила на 3-ий день. Две стоят, уже две полных недели. 

Думаю, что забродили овощи, т.к. я их где-то недопекла. Сам рецепт тест прошел!) Можно делать.

[Драгоценная]

Девочки, успела попробовать еще два новых рецепта по ссылочке Сони на кулинара. Соня, спс!!!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/112250 - это резаные помидоры в мульте. Рецепт очень понравился своей простотой. Буду использовать как основу для соусов.

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/31768 овощи (баклажаны, перец помидоры) печеные целиком. Меня изначально смутило отсутствие какого-либо консерванта. Там только чуть масла и соли для смазывания овощей. Запекала немного. по 6 шт. каждого овоща. получилось три 700гр. баночки. Овощи дают приличное количество сока, я его заливала в баночку.

В итоге одна банка вздулась и забродила на 3-ий день. Две стоят, уже две полных недели. 

Думаю, что забродили овощи, т.к. я их где-то недопекла. Сам рецепт тест прошел!) Можно делать.

Первый сделаю обязательно(хотя у меня в этом году рекорд по помидорам)))но я их больше всего и люблю. на вкус просто помидоры соленые? Оль, пробовала?( у меня осталось 4 баночки, все никак не решу, что же в них закатать...

второй я бы доработала сразу, думаю было бы и вкуснее и больше гарантий, что не вздуется. можно сделать по типу вяленых помидор. запечь, потом достать, остудить и почистить. потом убрать назад в духовку еще мин на 40, а в банки класть перекладывая любимыми травами и сверху залить прокипяченым маслом. так точно не должны вздуться и без шкурок доставать и сразу есть приятнее. ну и травами пропитается, пока стоять будет. я попробую, интересный рецептик