Домашнее консервирование,делимся секретами

[Драгоценная]

добавила последние рецепты в содержание ( в первое сообщение темы)

[Лёльчик]

Девочки, кто-нибудь закрывает баклажаны, кроме как икрой?

[Драгоценная]

Девочки, кто-нибудь закрывает баклажаны, кроме как икрой?

моя мама закрывает как овощное рагу,оч вкусно.там все овощи(помидоры,перец,баклажаны)кусочками

[Лёльчик]

моя мама закрывает как овощное рагу,оч вкусно.там все овощи(помидоры,перец,баклажаны)кусочками

А не знаешь как делать? Жарить все надо?

Я так люблю баклажаны, но сколько смотрю в нете рецепты все какое-то замороченое

[Драгоценная]

Огурцы - делала в этом году наподобие, впервые. Рецепт взяла из журнала "Люблю готовить".. назывался "Зимний королб"..половина банок взорвалась уже =(( он бродит почему то.. может недоварила..

Огуречный салат "ЗИМНИЙ КОРОЛЬ"

5 кг огурцов

1 кг реп. лука

0,5 л раст. масла

300 гр.укропа

100гр уксуса (9%)

5 ст.л. сахара

2 ст. л соли

чёрный перец горошком и лавровый лист

Порезать укроп, огурцы дольками, лук полукольцами и оставить на 30 мин.

В большую кастрблю влить уксус, соль, сахар, пряности, овощи и посчтавить на огонь, помешивая довести до кипения. когда огурцы чуть изменять цвет-снять с огня! быстро расзложить в стерилизованные банки и закатать не стерилизуя!

вот.. у меня в живых осталось только 4 банки из 8... =((

еще делала лечо из огурцов.. тоже впервые и тоже огурцы там варяться .. и тоже 4 банки вздулись =((

обычно без отходов и вздутий закручиваю.. а тут =(((((((

кстати, вспомнила, что если в огурцы добавить ацетилсалициловую кислоту, то они не вздуваются.знаю,что есть противники, но добавляется 1 таб на 1,5л,концентрация небольшая, в таких пропорциях надеюсь, что не вредно. я иногда кладу в огурцы,проблем не знаю

[Hammer]

Страна советов вроде со стерилизацией? эти-нет. в этом году закрыла перец фаршированный помидорами,зеленью и чесноком. посмотрим как будет стоять,на вид очень красиво!

а рецептик?

[НаталкаБ]

баклажаны на зиму

 

Я делаю из баклажан следующую заготовку:
баклажаны, перец болгарский и помидоры запечь в духовке, снять с них горячих кожу, а затем сложить слоями в стерилизованную банку, при этом после каждого слоя проложить перемешанные зелень, чеснок. Я это не солю (мне так больше нравится) и делаю без уксуса. Хранить нужно в холоде (я храню в холодильнике). Хранить можно в течение зимы.
Очень вкусно и можно детворе.

[Лёльчик]

Я делаю из баклажан следующую заготовку:

баклажаны, перец болгарский и помидоры запечь в духовке, снять с них горячих кожу, а затем сложить слоями в стерилизованную банку, при этом после каждого слоя проложить перемешанные зелень, чеснок. Я это не солю (мне так больше нравится) и делаю без уксуса. Хранить нужно в холоде (я храню в холодильнике). Хранить можно в течение зимы.

Очень вкусно и можно детворе.

Тоже все не просто))) И в каком виде все запекать? Резать или целиком? Помидоры то наверное быстрее спекуться и полопаются....И до какого состояния запекать? Что то все рецепты с баклажанами мудреные

[Bodya]

Оль, про баклажаны. Я опробовала пока только два рецепта:

Быстрый салат из баклажанов.

По 6 штук:

баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука.

Всё порезать на части, лук - кольцами.

Укладываем слоями, каждый слой посыпаем 1ч. л. соли и 1ч.л. сахара.

Выливаем 3 ст. ложки 9% уксуса и 1 стакан подсолнечного масла. Варим не мешая на медленном огне 30-40минут. укладываем в стерильные банки, затем укутываем в тёплое одеяло, перевернув банки.

В этом году делала первый раз. Пока еще не открывали. Не пробовали. Стоит отлично при комнатной температуре.

Выглядит так:

Баклажаны по-Херсонски

•Баклажаны — 3 кг

•Перец сладкий (желательно, красный) — 1 кг

•Чеснок — 300 г

•Перец горький стручковый — 1-3 шт

•Сахар — 1 стак.

•Уксус 9% — 1 стак.

•Масло растительное — 1 стак.

•Соль — 1,5 ст. л.

Баклажаны порезать поперек. Посыпать солью. Оставить на 2 часа под прессом. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить и пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать. Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Вас что-то осталось, разложите по баночкам и стерилизуйте на протяжении 40 минут , закатайте. Выход 4,5 л.

В этом году делала первый раз. Они на любителя. По моему вкусу очень остро-уксусно-чесночные. Больше, делать не буду. Или уксуса добавлю вдвое меньше.

Ну и икра овощная, она с баклажанами (Рецепт давала уже) очень вкусная.

Девочки, за "Страну советов" спасибо. Попробовали уже, очень вкусно получилось!

[Лёльчик]

Оля, тебе тоже спасибо за "пальчики оближешь") я уже не удержалась и баночку слопала

Сегодня хочу страну советов попробовать)

А еще закрывала ассорти огурцы с помидорами по рецепту из инета, открыла -такая вкуснятина! но мне бы дурочке рецептик записать или хоть сайт запомнить