Домашнее консервирование,делимся секретами

[Лёльчик]

Открыли баклажаны в аджике, какая вкуснятина! Сразу банку слопали за ужином)

Спасибо за рецепт!!!

[Драгоценная]

я уже тоже пару баночек своей аджичной темы попробовала. банки улетают за 10 мин штука)))т.ч. не зря я мучилась) пока самое вкусное перец в аджике), помидоры в аджике уже попробовала, осталось попробовать кабачки в аджике, баклажаны в аджике и аджику в аджике)))

[NeoNa]

Хозяюшки, а где можно купить сахар желейный или железин? Не могу никак найти.

Кто-то его хвалит, кто говорит привкус посторонний чувствуется. Хочется на личном опыте проверить)

[Hammer]

Вера, вам для варенья? Имеется в виду желфикс\пектин? Если оно, то в Метро можно купить. Пользуюсь желфиксом - никакого привкуса.

[NeoNa]

Вера, вам для варенья? Имеется в виду желфикс\пектин? Если оно, то в Метро можно купить. Пользуюсь желфиксом - никакого привкуса.

Да, для варенья. Вот решила под старость научиться варить и сегодня потерпела первое фиаско

Спасибо. Значит нужно доехать до метро.

[Hammer]

Почему фиаско?

[NeoNa]

Почему фиаско?

Не получилось как должно быть. Рецепт криво написали, не для такой как я.

Теперь вот исправляю.

[Драгоценная]

я,кстати, в варенье никогда ничего не добавляю кроме сахара и ягод. редко лимонную к-ту

[Hammer]

Вера, а что именно не получилось? Жидко или что? Мне кажется варенье - оно такое варенье, что его сложно испортить, а главное, можно исправить.

 

Лиль, смотря в какую ягоду. Садовая земляника (не такая как в лесу, а крупная и более плотная) получается ооочень приторной. Добавишь меньше сахара, может забродить. В нее лимонку лучше добавить. И ей загустители не нужны. Яблокам так вообще ничего не надо. Я в прошлом году именно джем делала. Причем разной консистенции, делала и пожиже (как пюре), и делала как мармелад густой.
Клубника в джеме получается жидковатой, ее лучше загустить. При этом она уваривается очень долго и нудно и может вообще не увариться (зависит от сорта и как собирали). Долго варишь - все полезные свойства пропадают. Малина просто с сахаром хороша - даже лучше не варить, а просто засыпать. Красная смородина получается густой как желе (мы раньше просто засыпали вроде). Черная, на мой вкус - жидковатой.

[Liya]

В варенье вкусно еще орехи добавлять