Домашнее консервирование,делимся секретами

[Bodya]

Мне кажется, варенье, джемы и прочие сладости отлично стоят при комнатной температуре. У моей бабушки варенье вообще под пергаментом вместо крышки в кладовочке стояло всегда и хоть бы что. Вот сколько всего делали, все отлично хранилось, даже яблочное пюре - тушили яблоки (мелкие кубики) в духовке до пюреобразного состояния, сахара там вообще чуть-чуть, потом в стерильные банки. И ничего не было.

Один только раз у меня забродило варенье, даже не варенье, а свежая малина, перетертая с сахаром. Причем хранила в холодильнике...

[Драгоценная]

Мне кажется, варенье, джемы и прочие сладости отлично стоят при комнатной температуре. У моей бабушки варенье вообще под пергаментом вместо крышки в кладовочке стояло всегда и хоть бы что. Вот сколько всего делали, все отлично хранилось, даже яблочное пюре - тушили яблоки (мелкие кубики) в духовке до пюреобразного состояния, сахара там вообще чуть-чуть, потом в стерильные банки. И ничего не было.

Один только раз у меня забродило варенье, даже не варенье, а свежая малина, перетертая с сахаром. Причем хранила в холодильнике...

бабушкино варенье часто покрывалось плесенью. это из воспоминаний детства. возможно тоже из-за хранения в кладовочке.чтобы стояло хорошо однозначно должно быть достаточное кол-во сахара и лучше закатывать.

[Bodya]

Ой)) я такого не помню, может бабушка предупредительно плесень снимала?)))

[Драгоценная]

Ой)) я такого не помню, может бабушка предупредительно плесень снимала?)))

раньше этим грешили не только бабушки))

[NeoNa]

Очень часто встречаю на просторах инета совет, чтобы варенье не забродило.

Вырезать и бумаги кружок по диаметру крышки и на несколько минут замочить в водке или спирте, потом вложить в крышку и закрыть. Пишут, 2-3 года может стоять.

Кто-то пробовал такое?

 

Изменено 8 июля, 2014 пользователем NeoNa

[Драгоценная]

очень аппетитные баночки!

[Ириша]

Ой)) я такого не помню, может бабушка предупредительно плесень снимала?)))

Я только сегодня вернулась со Смоленщины, гостила у недельку у тетки с сестрой в деревне ..

так они сейчас вовсю крутят смородину .. сестра сварила варенье, через 2 часа простерилизовала банки .. а на следующий день только разлила варенье по банкам под винтовые крышки ХОЛОДНЫМ     и убрала в подпол ..

я очень долго спорила и удивлялась .. она говорит, что всегда так делает и все стоит отлично..

на след. день тетка наварила пятиминутки из черной смородины.. тепленьким разлила в холодные банки под винтовые крышки ... тоже говорит, так каждый год делает ... и ещё банки с прошлого года есть парочка..- все ок .

и компоты их делают в 3-х литровые банки под винтовые крышки (я только под машинку) ..

место хранения очень большую роль играет

 

п.с. ягод зажали  :angry2: .. только черную смородину предложили себе собрать, а у меня ее и у самой ее полно на даче.. на днях поеду обобирать ..

[Драгоценная]

черная смородина сегодня на рынке 120, вишня 100, черника 200.

 

перебираю черную, проклинаю уже тот день, когда я села за баранку этого пылесоса(с)

 

я похоже из-за отпуска пролечу мимо огурцов. хочу попросить закрыть мне хотя бы на НГ, 23.02 и 8.03 кого-ниб. девчонки, кто закрывает и с кем общаюсь, возьмите в долю, а?)))

[Ириша]

 грунтовые огурцы только начинаются может ещё и успеешь ...

(тетка в деревне, 2 дня назад при мне сняла первых мелких 3 "запендрыша" 

они же долго идут ... до холодов почти .. особенно кто подсаживает позжее..

 

(я в этом году позже посадила свои.. )

[Драгоценная]

я приеду в середине авг. думаешь. еще дешевые и мелкие будут?мне кажется, что они как раз в конце июля будут