Вкуснятинка: вторые блюда из мяса,птицы,рыбы и овощей,соусы

[Драгоценная]

Щука на картинках красивая,но блин в ней столько костей,есть вообще невозиожно

[Ириша]

Щука на картинках красивая,но блин в ней столько костей,есть вообще невозиожно

в крупной кости крупные, да и не так уже их и много там..

и ты посмотри видео... делается фарш из мякоти.. т.е. из филе без костей..

[Драгоценная]

в крупной кости крупные, да и не так уже их и много там..

и ты посмотри видео... делается фарш из мякоти.. т.е. из филе без костей..

Ну если фарш,может быть.мы на селигере заказывали коптить,рыба больше кг была,крупная.я есть не смогла,боюсь костей

[Ириша]

Ну если фарш,может быть.мы на селигере заказывали коптить,рыба больше кг была,крупная.я есть не смогла,боюсь костей

это типа рулета получиться, только в щучей шкуре..

 

п.с у меня Димка любит рыбу, но почти не ест из-за боязни костей... поэтому я всегда стараюсь делать рыбу без костей

[Драгоценная]

это типа рулета получиться, только в щучей шкуре..

п.с у меня Димка любит рыбу, но почти не ест из-за боязни костей...

Оч его понимаю.я в 12 лет подавилась костью,с тех пор рыбу практически не ем.

[Ириша]

вчера сделала таки котлеты из щуки... и поняла, что зря я забросила делать рыбные котлеты.. и просто забыла о них..

ВКУСНОТИЩА!

сын сразу сметелил несколько штук, сказал, что бы я их постоянно делала.. (рыбу то он любит, а костей боится..)

 

добавлять сало и мясо к рыбе не стала.. 

 

щука была примерно на 1,5 кг, очистила от хребта, костей и кожи - филе.

в миске размочила большую горбушку белого хлеба в молоке

потом прокрутила через мясорубку:

филе щуки, хлеб вместе с молоком, 2 луковицы, грамм 50-70 слив. масла (это я тут подсмотрела ) и зелень (укроп с петрушкой)

 

в получившуюся массу вбила одно сырое яйцо, и 1 ст.л майонеза , посолить, поперчить, я добавила чуток приправки..

сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле под крышкой на сковороде.

фсе.

 

п.с костей в щуке не так уж и много, не больше, чем в обычной треске.. длинные кости, которые не смогла вытащить пинцетом, потом сами остались в мясорубке (когда разобрала и мыла, они и выпали наружу)

пп.с одну щучку давала маме, она просто пожарила.. тоже очень вкусная получилась.. и не пахла тиной и не сухая (как тут пугали), хотя говорят зависит от места вылова  и т.д.. ( муж сестры их на ОКЕ ловил ) 

[rus]

Конечно, щука хищник, с чего ей тиной пахнуть...

[Marfa]

Вот и соус к котлеткам подоспел)))

Мой любимы соус (вместо майонеза)
чеснок - 4-6 зубчиков
яйца - 1-2шт.
растительное масло - 0,5 стакана
сок 1 лимона
соль
Очистить чеснок и растолочь с солью до консистенции кашицы или взбить блендером
Добавить четверть лимонного сока.
Отделить яичные белки и добавить их к чесноку. Все хорошенько взбить блендером.
Когда смесь станет однородной, добавить половину порции масла. Делать это аккуратно, масло нужно вливать в чеснок не переставая взбивать, тонкой струйкой.  Именно от того, как тонко и медленно влить масло, зависит качество соуса. Если влить сразу много –соус может свернуться.
После половины масла добавить ст. 2 ложки лимонного сока. Затем снова тонкой струйкой масло. И так чередуя, масло с лимонным соком. После того как все масло и лимонный сок влили, взбивать еще некоторое время. Должна получиться белая пышная и нежная масса.

Соус подходит для мясных блюд, блюд из курицы, картошки фри. Можно использовать вместо майонеза. Количество чеснока регулируем по вкусу. Хранится в холодильнике 2 дня,  дольше у меня не лежал. Кто боится яйца сырые детям, используйте перепелиные. 1 к 4м

Кстати кто любит делать домашнюю шаурму или мясо в лаваше, этот соус самое то. Попробуйте.

[ludmila-mama]

@Marfa,обязательно попробую   

[Marfa]

@Marfa,обязательно попробую   

рекомендую)   именно вкуснятинка)))