Полезные советы домохозяйкам и вообще :)

[Лёльчик]

готовила печенку, вспомнила премудрости))))печень готовится очень быстро, чтобы она получилась мягкая ее хорошо потушить в молоке или сливках, солить в самом конце готовки. чтобы было вкуснее я кладу много морковки, а с солью добавляю чуток сахара

Я обычно покупаю только куриную потому, что говяжья получалась дубовой, но попробовала по рецепту из инета, замочила на час в молоке, потом очень быстро обжарила, к ней добавила пасерованный лук и чуть потушила, главное чтоб не долго, было очень вкусно

А если к печени приготовить бальзамический соус и подарить кислые яблоку... Ой, щас захлебнусь ))

[Центр ЭВРИКА]

Я обычно покупаю только куриную потому, что говяжья получалась дубовой, но попробовала по рецепту из инета, замочила на час в молоке, потом очень быстро обжарила, к ней добавила пасерованный лук и чуть потушила, главное чтоб не долго, было очень вкусно

А если к печени приготовить бальзамический соус и подарить кислые яблоку... Ой, щас захлебнусь ))

У меня когда-то тоже такая жесткая получилась однажды. А потом случайно увидела передачу от шефповара

и он сказал, что печень готовят малыми объемами по 15-20 минут термической обработки. Я делаю за 25 минут: обжариваю, заправляю, закипело и снять с огня. Практически всегда мягкая. Но иногда и печень бывает не оч хорошая, то жилистая,то с запахом. Тут уж не угадаешь.

[Драгоценная]

Я обычно покупаю только куриную потому, что говяжья получалась дубовой, но попробовала по рецепту из инета, замочила на час в молоке, потом очень быстро обжарила, к ней добавила пасерованный лук и чуть потушила, главное чтоб не долго, было очень вкусно

А если к печени приготовить бальзамический соус и подарить кислые яблоку... Ой, щас захлебнусь ))

говяжья и куриная не нра на вкус). а еще из печенки оч легко сделать домашний паштет. готовить практически так же,как я писала выше, дать стечь жидкости и перекрутить все. в форму и на холод. можно сала чуть-чуть добавить.

[Центр ЭВРИКА]

Отвечу: тоже добавляю манку, но никогда не замачиваю, просто кладу в фарш манку, молоко или воду и даю немного постоять. Манки кладу примерно 3-4 ст.л. на 1 кг фарша. котлеты действительно сочные получаются

спасибо. Попробую в ближайшее время так сделать.

[Лёльчик]

говяжья и куриная не нра на вкус). а еще из печенки оч легко сделать домашний паштет. готовить практически так же,как я писала выше, дать стечь жидкости и перекрутить все. в форму и на холод. можно сала чуть-чуть добавить.

А какую же ты готовишь?

[Драгоценная]

А какую же ты готовишь?

свиную

[Лёльчик]

свиную

Даже не думала что к свиньи тоже печень есть ))))

[Лена(Pompot)]

а не можете точнее написать на 500г фарша- сколько надо манки? и на сколько замачивать?

не получаются у меня котлеты никак.

Я обычно на "глазок" сыплю, но на такое кол-во фарша, думаю, ложки две-три столовых будет достаточно. Заливаю молоком перед тем как начинаю мясо крутить, минут за 20.

[aleksa0]

А я всегда пользуюсь промасленной пергаментной бумагой - вообще не пригорает и снизу очень мягенькие и сочные пирожки получаются.

А еще подглядела у мамы, может тоже кому-то понадобиться - чтобы не плесневела и не портилась открытая томатная паста в баночке, по верху нужно насыпать порошок горчицы, будет стоять сколько угодно долго (в разумных конечно пределах) и не портится. Я до этого баночку открою для борща, ложку в борщ, а остальную банку через неделю приходится выбрасывать из-за плесени, теперь же такая экономия получается .

А я просто крышку изнутри мажу горчицей

[Cvetikova]

А я томатн. пасту замораживаю в формочках для льда.