Кухни народов мира

[rus]

Пример общения "милейшего человека", гения плова: http://alekzander.livejournal.com/410305.h...861761#t2861761

[Helga]

Я наверное всю жизнь ела манты только из мелкорубленной баранины, из фарша вообще их не воспринимаю.И еще мама всегда когда жирная баранина добавляет 10-15% мелкопорубленной картошки(она забирает на себя жир).Т. е пропорции такие 60-60% мяса, 20-25% лука 10-15% картошки ну и специи.

Я в самолет сажусь лететь к родителям, мама начинает лепить манты. Объедение

Кстати мама добавляет иногда чуть-чуть гусиного мяса или утиного.

Да я, похоже, тоже всегда ела манты из рубленного мяса, а недавно попробовала из фарша. Сразу почувствовала разницу и поняла, что рубленное ножом мясо - это не "выпендреж"(простите ), а очень важный шаг, со смыслом!

А на счет картошки - да! Есть такое блюдо - "ханум" - рулет из теста и мясного фарша с добавлением картошки. Можно готовить его не большим рулетом для разрезания, а лепить рулетики в виде маленьких розочек. А если картошку в фарш порезать длинной соломкой (как морковь по-корейски), то блюдо выглядит вообще потрясающе!

И еще, благодаря Вам вспомнила, что из утки манты тоже ооооочень вкусные. Пробовала их однажды в Киргизии. Они там были огромные, как беляши, и полностью закрытые, без мудреной лепки! Вкуснота необыкновенная!

[Butch]

Плов по-фергански тоже люблю готовить. Интересно, отличается ли технология приготовления от Сталиковского? Здорово, что про Сталика напомнили. Редко попадаю на его передачи, а книгу давно уже приметила, вот теперь куплю точно, так как обожаю восточную кухню. И у меня есть настоящий чугунный казан с круглым дном (для приготовления на костре). Еще одно из любимых моих приобретений - сервиз с хлопковым рисунком, вот такой:

Если в деньгах ограничены, книжку берите первую - "Казан,Мангал..." (не с красной обложкой) - в ней больше инфы, рецептов.

Вторая книжка - больше бла-бла-бла, историй, меньше рецептов.

Но если денег не жалко, берите обе

Пример общения "милейшего человека", гения плова: http://alekzander.livejournal.com/410305.h...861761#t2861761

Известный срач. Гении - они такие..

Интересно почитать всю дискуссию, а не избранное.

[Helga]

Пример общения "милейшего человека", гения плова: http://alekzander.livejournal.com/410305.h...861761#t2861761

Мдааа....

Но, рецепты у него хорошие!

Если в деньгах ограничены, книжку берите первую - "Казан,Мангал..." (не с красной обложкой) - в ней больше инфы, рецептов.

Вторая книжка - больше бла-бла-бла, историй, меньше рецептов.

Но если денег не жалко, берите обе

Спасибо, за рецензии. Очень кстати. А то я в "Лабиринте" все больше иллюстрации рассматриваю

[Драгоценная]

мне нравятся рецепты дарьи донцовой. в электронном виде есть ее книга с рецептами с разных стран. говорит, что собирала их всю жизнь,путешествуя и посещая не туристические ресторанчики и местные повара с ней делились рецептами понравившихся блюд.из этой книги не пробовала ничего, но др ее рецепты пробовала многие,все правильные и вкусные. если заинтересует,можно скачать эту книгу.

[Butch]

Спасибо, за рецензии. Очень кстати. А то я в "Лабиринте" все больше иллюстрации рассматриваю

Можно и не покупать вовсе, можно скачать

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3160241

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=66995

[Helga]

Вот еще вспомнила, что привезла из Украины:

Обычные сладкие перцы, лучше красные, обжаренные с двух сторон на растительном масле в глубокой сковородке под крышкой. Изюминка в том, что перцы жарятся ЦЕЛИКОМ! С хвостиками! Не режутся, не чистятся. Смотрятся бесподобно, едятся аппетитно, держась за хвостик руками, отличный полезный гарнир к мясу!

[Драгоценная]

Вот еще вспомнила, что привезла из Украины:

Обычные сладкие перцы, лучше красные, обжаренные с двух сторон на растительном масле в глубокой сковородке под крышкой. Изюминка в том, что перцы жарятся ЦЕЛИКОМ! С хвостиками! Не режутся, не чистятся. Смотрятся бесподобно, едятся аппетитно, держась за хвостик руками, отличный полезный гарнир к мясу!

все лето ела такие в турции

кстати, я тоже манты с тоской вспоминаю,которые ела,когда -то в юности. отдыхала в Ташкенте,Самарканде,Бухаре. как-то в придорожном кафе ела просто нечеловечески вкусные манты из баранины! ТОлько очень острые)) а местные их еще красным перцем густо посыпали))))))))

Моя бабушка начинку для мантов делает из трех частей мясо-сало-лук в равных пропорциях. правда мясо -постная свинина.тоже оч-оч вкусно!

Пример общения "милейшего человека", гения плова: http://alekzander.livejournal.com/410305.h...861761#t2861761

жесть. думаешь это правда он??

[rus]

жесть. думаешь это правда он??

Это точно он.

[Butch]

жесть. думаешь это правда он??

он и в дальнейшем не скрывал этого.

публика скандалы любит.

хотя я его понимаю тот чел его сильно достал. сильно-сильно. если читать всю ветку внимательнее, то и чел его в конце открыто посылает. у них взаимность