Кухни народов мира

[Masha]

Узбеки учили сначала рис много раз промыть, залить кипятком, посолить, а потом уже добавлять к готовящему мясу с луком и морковкой. Ну и зиру сверху риса и чесночек внутрь.

Рис получился супер - и в казане, и в мультиварке.

Девзиру не брала, обошлась элитным длиннозерным (пропаренным или нет - не помню).

[Лисичkа]

Узбеки учили сначала рис много раз промыть, залить кипятком, посолить, а потом уже добавлять к готовящему мясу с луком и морковкой. Ну и зиру сверху риса и чесночек внутрь.

Рис получился супер - и в казане, и в мультиварке.

Девзиру не брала, обошлась элитным длиннозерным (пропаренным или нет - не помню).

да, мы так и делаем, еще нут добавляем.

[Helga]

Еще рассыпчатость от количества жира зависит. Жирные рисинки друг к другу не прилипнут

Если готовить на обычном растительном масле, то примерно на 700 грамм мяса надо больше полстакана масла.

[Masha]

Да, масла жалеть нельзя.

Я сначала в шоке была, как они его льют в казан.

[НаталкаБ]

По поводу теста дрожжевого, конечно тоже это весьма трудно описать, поскольку за долгое время все кладется на глаз, но тем не менее.

Я размешиваю аккуратненько дрожжи в теплом молоке, примерно наверное в двух стаканах молока добавляю сахар, соль и одно яичко. Перемешиваю венчиком и даю постоять минут пять, пока на поверхности не образуется такая пенка из дрожжей. Добавляю муку и вымешиваю, тесто должно быть упругим. Вымешивать нужно тщательно, потом добавляю примерно 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (только обязательно охлажденного). Еще раз тщательно вымешиваю. В теплое место, как поднимется - обмять тесто. Так сделать два раза. А потом можно и приступать к выпечке.

[Julka]

По поводу теста дрожжевого, конечно тоже это весьма трудно описать, поскольку за долгое время все кладется на глаз, но тем не менее.

Я размешиваю аккуратненько дрожжи в теплом молоке, примерно наверное в двух стаканах молока добавляю сахар, соль и одно яичко. Перемешиваю венчиком и даю постоять минут пять, пока на поверхности не образуется такая пенка из дрожжей. Добавляю муку и вымешиваю, тесто должно быть упругим. Вымешивать нужно тщательно, потом добавляю примерно 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (только обязательно охлажденного). Еще раз тщательно вымешиваю. В теплое место, как поднимется - обмять тесто. Так сделать два раза. А потом можно и приступать к выпечке.

А у меня дрожжевое тесто почему-то не как у мамы получается ((( мне ее очень нравится! правда, хоть стало получаться, а то раньше было как камень и вся кухня в муке со мной

[Драгоценная]

у меня из собственного дрожжевого теста получились пироги только раза 2 за жизнь))так, чтоб мне самой нравилось)) поэтому в основном покупаю, мороки нет, а результат всегда хороший))

[Helga]

Вот попробовала я сделать шурпу. По книжке Уж очень аппетитно смотрятся крупно нарезанные разноцветные овощи рядом с кусками баранины.

Но увы :rolleyes: ! Борщ у меня получается пока лучше.

Моя ошибка в том, что взялась за незнакомое для меня блюдо, которое ни разу не пробовала и не знаю, что в итоге должно было получиться.

Стала готовить в обычной для нас 3х литровой кастрюле. В книге количество продуктов расчитано на гораздо больший объем. Все сократила, как могла, а помидоры....ээх! Какие же они кислые!

Сталик рекомендует излишнюю кислоту разбавлять сахаром. Для меня это пока звучит странно - в мясной бульон класть сахар Но насыпала. Испортила все напрочь!

Вывод: готовить все-же лучше те блюда, которые хоть раз пробовали.

[Драгоценная]

Я оч часто сахар добавляю и в супы( в борщ всегда) и в мясо и салаты. совсем чуть-чуть,но в сочетании с кислотой очень хорошо получается.

[Butch]

Сталик рекомендует излишнюю кислоту разбавлять сахаром. Для меня это пока звучит странно - в мясной бульон класть сахар Но насыпала. Испортила все напрочь!

У меня теща готовит самый вкусный борщ в мире. Я когда у нее в гостях, на завтрак обед и ужин могу несколько дней есть только один ее борщ

А все почему? Потому что она целенаправленно выжимает в борщ половину лимона (в крайнем случае заменяет сок лимона чайной ложкой уксуса) и тут же добавляет столовую ложку сахара. Замечательно. Вкус обалденный.