Поделитесь рецептом белой квашеной капусты

[Центр ЭВРИКА 71]

В Москве на рынках продают очень часто капусту вроде бы квашеную но в ней явно чувствуется сахар и возможно лимонная кислота. Она даже белая по-сравнению с обычной квашеной капустой.И нашинкована в виде длинных полос т.е на промышленной шинковке. Нигде не могу найти рецепт такой капусты. Интернет перерыла- ничего похожего нет. Просто пыталась сделать с сахаром- не вышло- получилась какая-то склизкая.

Может кто-то знает этот рецепт- поделитесь!

[Lelka 115]

В Москве на рынках продают очень часто капусту вроде бы квашеную но в ней явно чувствуется сахар и возможно лимонная кислота. Она даже белая по-сравнению с обычной квашеной капустой.И нашинкована в виде длинных полос т.е на промышленной шинковке. Нигде не могу найти рецепт такой капусты. Интернет перерыла- ничего похожего нет. Просто пыталась сделать с сахаром- не вышло- получилась какая-то склизкая.

Может кто-то знает этот рецепт- поделитесь!

у меня муж такую делает, там в составе есть сахар и уксус, называется, если не путаю провансаль. потом у мужа спрошу рецепт

[Luba_Sh 352]

я квашу так: шинкую тонко капусту, солю (на глазок) и мну руками, пока сок не даст (вот тут можно соль на вкус попробовать). Сока должно быть достаточно, чтобы когда поставишь на капусту тарелку и банку с водой (груз короче), то капуста должна быть скрыта соком.

В таком виде капуста должна стоять 3 дня при комнатной температуре, один раз в день (можно чаще) надо снимать груз и прокалывать капусту деревянной шпажкой в нескольких местах. Через 3 дня надо добавить сахар (добавляю на глазок ) и после этого убрать капусту в холодильник.

Если сахар добавлять в самом начале - капуста получится склизская.

[Lelka 115]

мы делаем так

http://kuh-nya.ru/konser/868-marinated-cabbage-provencal-fast-food.html

[Драгоценная 4,030]

У меня тоже где-то есть рецепт капусты,которая кипятком заливается. надо поискать.вообще,если мне склероз не изменяет, то уже обсуждали эти рецепты, но в профильной теме не нашла. Девочки, я специально для вашего удобства переношу все рецепты на первую страницу в профильных темах. давайте с рецептами не плодить темы, а писать салаты в салаты и т.п.

п.с.модератор))

[Ириша 1,312]

по моему мой рецепт то, что вы ищите.. только без свеклы (добавляю для цвета) ну и шинкую я не как они

попробуйте

[Центр ЭВРИКА 71]

Я не стала в салаты помещать свой вопрос- т.к это не салат. И все-таки нет такого рецепта с лимонной кислотой. Неужели никто не покупал в Москве на рынке капусту такую- там очень мало моркови и она как бы полуквашеная- полусладкая? и очень белого цвета и без привкуса-запаха уксуса(т.к. там его нет).

Спасибо девочки всем! буду делать ваши рецепты раз тот рецепт такой секретный что нет его нигде.

Если какой-то рецепт получится по вкусу, как я хочу- напишу что это он.

У одной женщины брали такую капусту, так там к ней очередь аж в 20градусные морозы за этой капустой стоит по часу . Она привозила и за 4-5 часов распродавала несколько бочек. а у других похожее но НЕ ТО...и вкус- просто квашеной. А они совсем разные. И, соответственно ни одного человека народа к ним нет. Как та женщина все продавала и уезжала начинали покупать и у других продавцов.

[Драгоценная 4,030]

Будем считать, что салат или холодная закуска, не важно. итак бардак, сложно порядок наводить.если каждый свои правила будет устанавливать

[Центр ЭВРИКА 71]

Это капуста маринованая. просят квашеную вроде.. ))

Есть еще один рецепт квашенной капусты, немного замороченней чем рецепт который дала выше..

Спасибо, Галина, за еще один рецепт.

вот сегодня что нашла:

муж купил в европе капусту- "по-московски" квашеную (но она еще с клюквой и перцем болгарским). А так очень похожа на ту которую я хочу сделать но, немного в ней перебор по сахару и кислоте. А по составу посмотрела- действительно с лимонной кислотой. И белая такая же и полуквашеная.

Вот бы знать как её делают но убрать то, что не нужно, то наверное получится то, что я хочу.

Вот и подумала, что если в ваш ,

GALA@ES

последний рецепт еще лимонки положить- может будет то что надо, а через 3 дня сахарочку.

Буду пробовать по-чуть-чуть делать, чтобы продукты не переводить. Короче, семья будет на капустной диете

[Центр ЭВРИКА 71]

Мне все таки кажется то что вы хотите, не квашеная, а маринованная, поэтому присмотритесь к рецептам с маринадом, квашеная никогда сладковатой не будет.. А вот еще рецепт маринованной : http://www.1001eda.c...lgarskim-percem, ну специи и добавки на свой вкус..

Может быть и в какой-то степени маринованная, но я же и говорю, что, то что покупали похоже на полуквашеную. Совсем не на квашеную,но и на маринованную в том виде в каком делается с уксусом не похожа точно. Я делала с уксусом- получается салатный вариант. Поэтому и пытаюсь через форум найти именно тот рецепт. Но, похоже что его тщательно скрывают, как очень секретный, "стратегический" продукт.