Суши, роллы , японская кухня - делимся рецептами и обсуждаем

[ALESSANDRO]

ещё раз, НАДО ПРИСПОСОБИТЬСЯ И НАБИТЬ РУКУ

Могу одну формовку отдать для набития руки   , быть может не пройдёт и года и вы в совершенстве овладеете древним искусством изготовления темаки суши   , хотя их придумали не так давно  и не в Японии, а в Америке в 70-х. 

Изменено 11 ноября, 2013 пользователем ALESSANDRO

[ALESSANDRO]

Опробовал квадратную форму из набора, вроде ролы ничего получились, не страшные и вполне съедобные на вид   , посуда для ролов - красная тарелочка (пластик) из ашана,  чёрная стеклянная (38р) и две мини под соевый соус (38р за 2шт) из "фикс прайса" где всё по 38р. 

 

п.с. - листы нори правда приходится с краю обрезать немного под форму, 

Изменено 29 ноября, 2013 пользователем ALESSANDRO

[Ириша]

а я края просто оборачиваю ещё (не обрезая лишнее )

[ALESSANDRO]

просто изначально лист по ширине к форме не подходит, приходится обрезать с краю, речь не о лишнем хвосте который остаётся при скручивании.

[Ириша]

просто изначально лист по ширине к форме не подходит, приходится обрезать с краю, речь не о лишнем хвосте который остаётся при скручивании.

странно, я формы не в китае заказывала, но они тоже китайские.. и нори совпадает с размером с формой

[ALESSANDRO]

у меня нори из магазина китайские продукты, размеры листа примерно 20х20см, ширина формы 16см, так что хоть вдоль хоть поперёк а отрезать 4см  всё равно придётся.

Изменено 29 ноября, 2013 пользователем ALESSANDRO

[Ириша]

у меня формы шириной 20 см

 

нори сэн сой обычно беру

[ALESSANDRO]

у меня формы шириной 20 см

 

вот она где "китайская подстава"!, на моих видимо 4см пластика съэкономили  ... уки  

[ALESSANDRO]

Контрольная закупка из серии "рис для суши" представляет , рис "Селяночка" из пятёрочки (стоимость 30р по акции) или ещё один камень в огород "специального риса для суши"    . Ну чтож приступим, промываем, варим,  рецепт: 1 стакан риса, воды - 1 стакан с четвертью (то есть 1 стакан целый и ещё четверть стакана воды). Как вода закипела делаем медленный огонь и варим 10мин, после того как рис "выпил" всю воду снимаем с огня и оставляем на 15мин, крышка всегда закрыта. Перекладываем в миску, как остынет добавляем заправку из рисового уксуса, всё крутим ролы. Новые начинки в нашем сегодняшнем меню: ролы с космическим паштетом и ролы с крем бонжур с творогом и кусочками зелени. Ням ням, вкусно! 

 

Итак рис "Селяночка", как видно на фото рис вполне получился, во всяком случае разницы с рисом "дон густо" из атака не заметил  . Прошу прощения, ролы самолепные у меня получаются пока не такие красивые как в формочках

Изменено 11 декабря, 2013 пользователем ALESSANDRO

[Inna_2]

@ALESSANDRO, у вас начинки такие экзотические то крабовые палочки, то теперь паштет (какой, кстати?), то сыр-крем...