Суши, роллы , японская кухня - делимся рецептами и обсуждаем

[ALESSANDRO]

 у вас начинки такие экзотические

да уж, табико с угрём просто отдыхают  , паштет и сыр на фото видно, паштет егорьевский с маслом в тюбике из магазина "магнит" , сыр так и называется  крем бонжур  с зеленью.

Изменено 11 декабря, 2013 пользователем ALESSANDRO

[--------]

надеюсь в сушибарах такой начинки нет)

[Ириша]

надеюсь в сушибарах такой начинки нет)

а зря.. всякие бывают...  

[ALESSANDRO]

Есть небольшое дельце на $20 к посетителям этой темы  , в самом начале здесь многие купили формы для ролов,  кто то успешно их использует а кого то не впечатлил результат их использования. Если у кого то они лежат без дела  предлагаю обменять ваши формы для ролов на мои денежные знаки, по сходной цене разумеется   ( сугубо для себя, не для перепродажи). Эти формы интересуют меня по причине их размера по ширине 20 см(по информации от Ириши) а не 16 см как у моих форм для ролов. Или могу предложить такие варианты обмена:  1) мои формы + доплата, 2)  мои формы + коврик для ролов с нанопокрытием.   ( Коврик только заказал, как придёт он ваш). 

[ALESSANDRO]

Продолжаем пробовать рис для суши,  на ринг выходит первосортный!!  круглозёрный рис марки "Каждый день"(ашан-атак) , цена 28-30р. Знал бы настоящий японский суши повар из чего мы делаем суши и ролы, то сделал бы себе харакири  .  И так варим по уже отработанному рецепту (смотри пост 179). Во время варки я правда немного переварил, буквально чуть чуть, вместо 10мин  получилось 12 примерно, но ничего, как видим на фото рис тоже вполне удался  :rolleyes: . Далее на фото ролы из этого риса, в общем зачот!    Делать ролы из него вполне можно, но на мой взгляд в рисе этой марки  есть незначительное превышение рисошлака , тоесть рисинки с тёмными вкраплениями и мелкие дроблёные фрагменты . Но это уже мои придирки.

 

Итак краткий итог:  специального риса для суши не существует, просто есть наиболее рекомендованный для этого сорт "Нишики". Для приготовления суши-ролов  вполне годится обычный круглозёрный рис , желательно 1-го сорта, марок "Каждый день" 28-30р(ашан-атак), "Дон Густо" 35р(ашан-атак), "Селяночка"  39р(30р по акции, Пятёрочка),  "Кубань" от Мистраль 50р (по акции в Пятёрочке иногда бывает по 39р). На упаковке последнего кстати написано   "..... а также для суши"  .

 

Всем удачи, и хорошего предновогоднего настроения! 

Изменено 22 декабря, 2013 пользователем ALESSANDRO

[ALESSANDRO]

Ещё пара "специальных рисов для суши"  , про первый я уже писал, сколько стоит второй не знаю, не приценялся. Это для тех кто уже набил  руку  в варке дешёвого риса для суши и кручении ролов,и хочет перейти но новый уровень мастерства 

Изменено 27 декабря, 2013 пользователем ALESSANDRO

[Ириша]

беру обычный круглый рис, чаще "каждый день" и "не парюсь"

Мистраль имхо переплата за бренд ..

[Драгоценная]

ребенок сам сегодня делал нам обед)

 

[ALESSANDRO]

беру обычный круглый рис, чаще "каждый день" и "не парюсь"

Мистраль имхо переплата за бренд ..

Так я мистраль не навязываю, так для информации, кому то и мистраль не рис, подавай ему кашерный нишики .

Нашёл ещё один вариант форм для ролов http://www.aliexpress.com/item/1Set-10-Pieces-DIY-Japanese-Sushi-Master-Device-Mould-Set-Roll-Sushi-Easy-Maker-Roller-Equipment/1480166900.html немного отличается от моего, видимо это и есть набор мидори шириной 20см.

[Ириша]

Так я мистраль не навязываю, так для информации, кому то и мистраль не рис, подавай ему кашерный нишики .

Нашёл ещё один вариант форм для ролов http://www.aliexpress.com/item/1Set-10-Pieces-DIY-Japanese-Sushi-Master-Device-Mould-Set-Roll-Sushi-Easy-Maker-Roller-Equipment/1480166900.html немного отличается от моего, видимо это и есть набор мидори шириной 20см.

ага, он самый