Заморозка овощей, фруктов и проч. на зиму

[Bodya]

@Bodya, Оль, а я сушу летние яблоки для компота, боюсь покупать готовые смеси.

Помидоры, перцы и проч летние радости Олег покупает ящиками на оптовом рынке. 

Мне нравится помидоры  и перцы сразу резанными замораживать,я так экономлю время во время готовки зимой и весной.

До фаршированных я не додумывалась

 

Я бы обязательно сушила яблоки, будь они свои (вообще люблю их страшно)).

А покупные яблоки ну тоже самое, что готовая смесь, кмк. Я правда не сухофрукты имела ввиду, а готовую замороженную смесь для компотов. Зимой частенько варю из покупной мороженой смеси.

Помидоры ломтиками я как-то морозила, но результат не понра. Я делаю их без шкурки в блендере+зелень. И морожу уже жидкую смесь)) Но делаю совсем немного.

Девочки, а вот кто пишет, что в бутылках литровых или в пакетах замораживает ягоды, как потом извлекать? Даете полностью оттаять в бутылке?

[specproekt]

Щавель мама так заготавливала: промывала, нарезала мелко, пересыпала солью (на вкус оч. солёно было) и уминала руками в кастрюле, а потом раскладывала в стерильные баночки из-под детского питания (80-100гр). Одной баночки хватает на заправку кастрюли супа 3,5 литра. Главное солить такой суп после добавления щавеля, чтоб не переборщить. Хранились у нас такие баночки всю зиму в холодильнике.

 

 

а у меня на примерно такой объем уходит 700-граммовая банка консервированного щавеля, но, правда, без соли. получается густо и вкусно)))

 

морозила всякую зелень, петрушку, укроп, кинзу, базилик. Но кинза при разморозке теряет свою пикантность, а базилик становится сухим и тоже безвкусным, правда я его замораживала пучком.

ну и стандартно из овощей грибы, перец, помидоры, морковь. все в сыром виде кробе грибов. Котлеты, пельмени, манты, вареники и фаршированные перцы тоже в сыром - не додумалась жарить-варить надо взять на заметку)))

а поскольку морозилка не очень большая, то морожу в основном, ягоды -клюкву, клубнику, крыжовник, облепиху, малину. смородину, все в первозданном виде)))

 родители у меня морозят практически все, что остается после больших застолий, а употребить не успевается)))(ну не салаты естесно) я даже как-то наткнулась у них в морозилке на макароны (вареные), после разморози вкусовые качества не изменились. ну и осетинские пироги и тесто  в морозилке - привычное дело)))

[specproekt]

Девочки, а вот кто пишет, что в бутылках литровых или в пакетах замораживает ягоды, как потом извлекать? Даете полностью оттаять в бутылке?

если перетерта ягода с сахаром. то она полностью не замораживается и при сильном давлении на бутылку хорошо выползает...

[STILAR]

Сама ничего не морожу-лениво, да и вообще мне жется ерунда получается...ягоды можно и замороженные купить круглогодично...а котлеты и тд-по мне вообще бред :-)  Но на вкус и цвет как говориться... А написать решила вот что-может кому пригодится-моя мама замораживает зелень в пластиковых яйцах от киндеров, очень удобно получается-достал яйцо, высыпал куда надо и выкинул яичко :-) 

[Viclassie]

Фасоль нам свекровь морозит, отваривает сразу в подсоленой воде и порционно по пакетикам складывает. Так, чтобы потом только на сковороду.

@Viclassie, а вы свеклу вареную или сырую морозили?

сырую, вареную не додумалась

[Лёльчик]

А на чем вы морозите котлеты?

Поднос? У меня доски, но их не хватает все время и еще котлеты к ним прилипают Потом отрывать приходится.

На доску кладу обычный пакет, как за мерзнут переклалываю по пакетам, от пакета легче отлипают чем от доски.

Свеклу морозила соломкой, нормально выходит.

Тесто морозила дрожжевое и песочное и на пицу.

Морковь постоянно в морозилке натертая для быстрой готовки. Это круглый год. Кстати недавно купила электромясорубку с шинковкой, теперь все тру в разы быстрее))

Люба, а как ты режешь помидоры для заморозки? Не текут они? Я никогда не морозила, надо бы попробовать.

Тоже мечтаю об отдельном морозильнике)

Еще вспомнила мама всегда морозила кабачки кружочками и потом их жарила как обычно.

[Лёльчик]

Сначала на доске, а потом они легко от нее откалываются, и тогда уже в пакет - не слипнутся. Обычно это делаю, когда готовлю ужин - нажарила в духовке целый противень котлет, часть на ужин, а часть в морозилку. Так, понемногу постепенно и запас

Вы жаренные котлеты морозите?

[Лёльчик]

Фаршированный перец много места занимает. Я морозила перец целиком, друг в дружку вставляется. На Новый год его фаршировала, тоже вкусно.

Я тоже так делала ) удобно

Из полуфабрикатов морожу котлеты-тефтели-рыбу (жареную или котлеты из нее), грибы жареные, блины, сырники... пожалуй и все) Опять же просто потому, что легче приготовить 2-3 порции за раз и иметь про запас.

Оль, ты не первая уже пишешь про блины, сырники еще, а как ты их морозишь? Я вообще до такого не додумалась) жаришь блины и потом их в морозилку? В пакете? Не слипаются? Нормальные на вкус после разморозки? И как размораживать? Естественно или на сковородке?

А про морковку, ее то морозят не для запасов, а для упрощения процесса готовки. Кто то порционно писал, я просто пару кг натираю и в пакеты, потом отламываю сколько надо и в суп, не чистить, не тереть. У меня еще проблема с морковью и луком, что либо портится либо нету)))

[Драгоценная]

у нас блины не доживут до морозилки))сколько бы не жарила, съедаются еще в процессе жарки))

 

Люба, зажарку для супа я замораживала и в сыром и в жареном виде.  вроде особо не меняется вкус, но в сыром все ж как-то лучше.( у меня с супом и временем последнее время заскок. встаю в 5-6 утра и варю, в 9 практически свободна на весь день)))поэтому перестала делать эти заморозки, мазохизм приносит удовольствие)))

 

Оля(бодя) бутылки с ягодами достаю из морозилки и ставлю в холодильник "на еду". кстати, как писали выше, ягоды протертые с сахаром не являются глыбой льда, а оч похожи на фруктовый лед.у меня Данил в качестве льда ел пару раз. только сахара надо меньше. я кладу 1:1 достаточно сладко выходит. 

[Helga]

Вы жаренные котлеты морозите?

Да, именно жареные. Лениво возиться с фаршем ради сковородки котлет. Уж если заморачиваться, то сразу на целый противень.

Очень удобно иметь такой запас - когда мы с детьми уезжаем на лето, папе остается только достать и разогреть в сковороде под крышкой домашние котлетки.